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乔治华盛顿卡佛发明了花生酱吗?

乔治华盛顿卡佛 从花生植物中创造了 300 多种产品,但人们经常记住他没有发明的产品:花生酱。农业科学家经常因“发现”已经存在的东西而受到赞誉。尽管如此,他的故事与 20 世纪头几十年花生酱作为烹饪最爱的兴起相吻合,使他成为这一独特美国特色菜的合适象征。



出生于密苏里州的奴隶制,接近末日 内战 , Carver 从小就表现出对学习的好奇心和对植物生命的细腻感触。被一所大学拒绝,这所大学在意识到他是黑人之前就接受了他,卡弗最终进入了爱荷华州的辛普森学院,然后进入了后来成为爱荷华州立大学的学校,并于 1896 年在那里获得了农业硕士学位。

作为农业部主任 布克·T·华盛顿 塔斯基吉研究所,卡弗在没有被实际教学等更琐碎​​的任务所困时,致力于发展可持续的农业实践。到 1900 年代初,一代又一代的棉花种植和棉铃象鼻虫的入侵已经摧毁了南方的农场,卡弗鼓励农民开发其他能够恢复土壤活力的作物,如豇豆、豆类、红薯和花生。





他最早的成就之一是开发了 Jesup Wagon,这是一所车轮学校,从 1906 年开始访问偏远地区的贫困农民。卡弗还试图通过为他所倡导的作物设计替代用途来给予种植者额外的激励,生产一系列物品,包括药品、乳液和肥皂。

  乔治华盛顿卡佛

乔治华盛顿卡佛



照片:盖蒂图片社

1895 年,约翰·哈维·凯洛格 (John Harvey Kellogg) 为花生酱申请了专利

与此同时,据说 Carver 发明的产品在 1890 年代中期已经出现在餐桌上。如 Jon Krampner 的详细说明 奶油和松脆:花生酱的非正式历史,全美食品 ,其存在的功劳可以归功于医生约翰·哈维·凯洛格(John Harvey Kellogg),他申请了第一个专利,或者休闲食品企业家乔治·A·拜尔(George A. Bayle),他的创造与今天无处不在的传播更加相似。



在 1904 年密苏里州圣路易斯举行的世界博览会上大放异彩后,花生酱开始以 Beech-Nut 和 Heinz 等民族品牌的名义出现在商店中。到 1919 年,根据 奶油和松脆 ,公司生产了 1.58 亿磅花生酱,几乎是 1907 年的五倍。

  乔治华盛顿卡佛在实验室工作,1910 年代

乔治华盛顿卡佛在实验室工作,1910 年代

照片:CM Battey/Anthony Barboza/Getty Images



卡佛直到第一次世界大战后才得到“花生人”的绰号

Carver 与豆类的联系始于他 1916 年的小册子“如何种植花生和 105 种为人类消费做准备的方法”,但直到 战争 他的“花生人”名声在此生根发芽。

1920 年,卡弗受邀与美国联合花生协会分享他的发现,该协会正在向国际竞争对手寻求保护性关税。然后,他于 1921 年初代表 UPAA 出现在众议院筹款委员会面前,并以他对摆在桌子上的花生染料、牛奶、粉末等的明显热情赢得了敌对的听众。

很大程度上得益于他的介绍,UPAA 获得了关税,Carver 成为了名人。



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尽管没有发明花生酱,卡弗仍然创造了数百种花生产品,其中许多他没有申请专利

他最终因推广花生油按摩作为治疗小儿麻痹症的手段而赢得了更多关注, 富兰克林·罗斯福总统 据报道,在那些吹捧其好处的人中。这位农业科学家在 1943 年去世前总共提出了数百种花生产品,尽管其中许多是更容易由其他物质制成的新奇产品。



那么,卡佛是如何被称为发明花生酱的人的呢?

在他还活着的时候,他的生平故事就已经被用神话术语来描述,这很有帮助。 奶油和松脆 引用 1921 年的一篇文章 成功杂志 称卡佛为“土壤中的哥伦布”。尽管卡弗享有盛名,但他的实际创新更难确定,因为他申请的专利很少,并且拒绝记录他的大部分研究。

虽然他没有发明花生酱,但卡弗仍然值得称赞,因为他对花生行业的关注和帮助仍在扩大,尤其是在非洲裔美国人的贡献经常被忽视的时候。